Vanmiddag kwam mijn oudste zoon thuis uit school met de oogst van zijn school moestuintje. De buit bestond uit uitjes, prei, piepkleine worteltjes (daar was iets niet helemaal goed gegaan denk ik) en héél véél …. bietjes! Aan mij de eer om de buit te verwerken in het avondeten. De ui, prei, en worteltjes was een makkie, we zouden lasagna eten en niets is leuker en lekkerder dan lasagna met zelf gekweekte groenten, toch?

Bietensap

Toch niet! Ik probeerde namelijk meteen een bietensapje in de sapcentrifuge, en deze was echt superlekker en moet absoluut bij de favorieten waarover ik gisteren schreef.

Dit heb je nodig: 1 zoete appel (Jonagold bv.), 1 bietje en 1 wortel. Duw alles door de sap centrifuge en je hebt een glas heerlijk en gezond zoet sap. Ook de kids vonden het lekker!

Prestatieverhogend

Maar bietensap is niet alleen lekker. Er is namelijk steeds meer bewijs dat bietensap positief zou werken op het prestatievermogen bij duursporten. Dat komt waarschijnlijk omdat de nitraat, dat in ruime mate in bietjes zit, zorgt dat je spieren minder zuurstof nodig hebben bij inspanning. Er zijn een paar onderzoeken gedaan waaruit bleek dat het drinken van 500 ml bietensap 3 uur voor de wedstrijd de sportprestatie verbeterde. Het proberen waard dus als je een (halve) marathon gaat lopen!

Meer gezondheidsvoordelen

Aan bieten worden nog veel meer gezonde eigenschappen toegeschreven. Zo zijn ze rijk aan aminozuren, antioxidanten en mineralen en hebben ze tevens een hoog gehalte aan vitaminen A, B1, B2, B3 en C. Ze werken desinfecterend, ondersteunen de spijsvertering en helpen de lever ontgiften. Rode bietjes bevatten betaïne dat beschermt tegen hart- en vaatziekten.

Recepten

En wat ga ik met de rest van de bietjes doen? Ik vind bietjes heerlijk als salade, zowel gekookt als rauw. Ook het bietenblad is lekker, gemengd met andere sla. Bietensoep heb ik nog nooit gemaakt, ik houd me aanbevolen voor een lekker recept!

Hieronder twee recepten voor lekkere salades met bietjes. Deze recepten komen van www.saladesenzo.nl.


Geroosterde bietjessalade met munt en geitenkaas

Ingrediënten
3 rode bieten
handjevol verse muntblaadjes
75 g zachte geitenkaas
Dressing
olijfolie
zeezout

Hoe te bereiden?
Verwarm de over voor op 190 graden Celsius. Schil de bietjes en snijd ze in blokjes. Roer 1 á 2 eetlepels olijfolie door bietjes heen, tot ze goed bedekt zijn. Bedek een bakplaat met bakpapier en spreid de bietjes hierop uit. Bestrooi de bietjes naar smaak met zout. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de bietjes in ongeveer 35 minuten gaar. Houd de bietjes goed in de gaten tijdens het roosteren en gooi ze elke 8 tot 10 minuten even om. Wanneer de bietjes gaar zijn kunnen ze uit de oven en in een kom. Dek de kom af met vershoudfolie en zet deze minimaal 30 minuten in de koelkast.

Snijd de munt in dunne reepjes door de muntblaadjes op elkaar te stapelen, op te rollen en vervolgens te snijden. Verkruimel de geitenkaas. Meng een gedeelte van de munt door de bietjes en breng eventueel op smaak met extra zout. Garneer de salade met de rest van de munt en de geitenkaas.

Rode bietjessalade met geitenkaas

Ingrediënten (3-4 personen)
500 gr bieten
200 gr veldsla
200 gr geitenkaas
50 gr walnoten

Dressing
4 el olijfolie
2 el citroensap
1 tl mosterd
1 tl honing
peper en zout

Hoe te bereiden?
Kook de bietjes gaar, stroop ze af en rasp ze. Was de veldsla en doe deze in een kom. Maak de dressing en als de bietjes nog een beetje lauwwarm zijn, doe je ze op de sla. Doe de dressing erover. Snij de geitenkaas in plakjes en doe ze even onder de grill. Leg de warme geitenkaas op de salade en strooi er de walnoten over.

Eet smakelijk!